Pouilly Fuissé « Les Tilliers » Domaine Saumaize-Michelin

13 % d'alcool

Bourgogne

Type d'agriculture

Biodynamique

Terroir

Argile calcaire.

Vinification

Vendanges manuelles. Les raisins sont délicatement pressés en grappes entières. En fûts, le moût subit une fermentation lente et douce par des souches de levure indigènes pour rehausser les qualités aromatiques et la texture riche. La fermentation malo-lactique est naturelle et le vin reste sur ses lies fines pour conserver tous les arômes pendant 20 mois en fûts de chêne.

Dégustation

Surprenant!
La cuvée est complétée par d'autres parcelles représentatives des différents terroirs de Vergisson. L'expression du vin est toujours équilibrée avec une texture soyeuse et un fruit frais comme la pêche blanche mais aussi des arômes subtils de brioche au beurre, sans aucune lourdeur avec une finale saline. Vin aérien et très délicat!

Production

7 000 bouteilles.

Superficie

1 ha.

Âge des vignes

30 à 60 ans en moyenne.

Garde

5 à 7 ans

Cépage

100% Chardonnay

Service

10 à 12 °C

Accords mets et vins

En apéritif, soupes riches et crémeuses, escargots, crabe à carapace molle, bar d'eau douce, truite grillée, flétan, espadon, gibier à plumes, côtelettes de porc. Fromage crémeux bleu ou doux, piquant.