Savigny-Lès-Beaune 1er Cru « Les Lavières » Domaine Chandon de Briailles

13 % d'alcool

Bourgogne

Type d'agriculture

Certifiée biodynamique

Terroir

Argileux et profond bien qu'il y ait plus de calcaire dans la partie supérieure de la parcelle.

Vinification

Vendanges manuelles. vinifié avec 20% de grappes entières et entretoises avec vigueur et puissance contenue.

Dégustation

Parfum d'automne!
Il a un bouquet défini, légèrement tertiaire, de maille lâche qui se fond dans le verre, une touche de feuille d'automne infusant le fruit rouge ronce. La bouche est mi-corsée avec des tanins fins, très serrés pour le moment mais avec un fil vif d'acidité et beaucoup de salinité qui ressortent en finale.

Production

8 000 bouteilles

Superficie

1,68 ha.

Âge des vignes

64 ans en moyenne

Garde

7 à 10 ans

Cépage

100% Pinot-Noir

Service

15 à 17°C

Accords mets et vins

Il est recommandé sur des plats fins et légers comme un agneau rôti garni de quelques petits légumes ou sur des fromages délicats comme le Beaufrot ou le Cantal.