Certifiée biodynamique
Situer sur les pentes et le sol argilo-calcaire exposé au sud.
Récolte manuelle. Des rendements limités et une sélection rigoureuse des raisins favorisent donc la qualité. Récolte manuelle à la plus haute maturité des raisins, suivie d'une vinification longue et minutieuse et d'une maturation de 11 à 14 mois en fûts de chêne français (30% neufs).
Prix Nobel de l'amour!
Falfas se distingue de ses voisins par une sincérité supérieure et une expression aromatique. Le nez est riche en fraîcheur et en puissance, associé à des notes subtiles telles que le cassis, la mûre, le cacao ou la réglisse. La bouche est plus souple. La fraîcheur est toujours présente mélangée à des tanins très équilibrés avec une fin fruitée et légèrement acidulée.
55 500 bouteilles
12 ha.
36 ans en moyenne
3 à 7 ans
55% Merlot, 30% Cabernet-Sauvignon,10 % Cabernet Franc, 5% Malbec.
16 à 17°C
Assiette de charcuterie, côte de bœuf au thym et romarin ou morue au vin rouge et pomme de terre pilée au cerfeuil.
93, Chemin de Saint-Sauveur - 06500 Gorbio
Téléphone : +33 (0)6 45 24 49 13 | E-mail : subtil@subtilwine.com
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