Gevrey-Chambertin « 1er Cru - Les Corbeaux » Domaine Rossignol-trapet

13 % d'alcool

Bourgogne

Type d'agriculture

Certifiée biodynamique

Terroir

Sols brun argilo-calcaire.
La dénomination « Les Corbeaux » n’a aucun rapport avec l’oiseau.
Son nom vient de l’adjectif latin CURVUS (courbe, creusé, creux) qui a donné en ancien français l’adjectif corbe (combe, courbé).
La parcelle est en effet légèrement incurvée, d’où son nom.

Vinification

Récolte manuelle. Le résultat est un vin de qualité d'une grande pureté, fermenté à 30% en grappes entières et vieilli à 20% en barriques de chêne neuves afin de préserver la finesse aromatique et l'élégance du pinot noir.

Dégustation

Soyez Maitre !
C’est un vin avec beaucoup de consistance et une belle intensité olfactive.
Le fruit est intense où dominent les nuances de cassis, de fraise et de framboise.
Le Corbeaux est tout en longueur, avec une chair soyeuse et consistante.

Production

300.

Superficie

0,15 ha.

Âge des vignes

30 à 70 ans en moyenne.

Garde

8 à 12 ans.

Cépage

100% Pinot-Noir.

Service

15 à 16°C.

Accords mets et vins

Il accompagnera parfaitement avec une fricassée aux chanterelles ou un sandre à la peau croustillante ou bien encore avec un civet de lièvre à la française.