Pouilly-Fuissé « Ampélopsis » Domaine Saumaize-Michelin

13 % d'alcool

Bourgogne

Type d'agriculture

Biodynamique

Terroir

Quatres terroirs remontant au Trias ou plus anciens, composé de calcaires durs, de sols marneux. L'alternance de dépôts marno-calcaires résulte d'une sédimentation marine de 60 millions d'années (Jurassique)
Composé aussi d'argiles résiduelles ou d'alluvions à galets, non calcaires, voire acides, parsemées de chailles, de silex, Les roches gréseuses, au sud, datent de 240 millions d'années.

Vinification

Cette cuvée est une sélection de barriques de quatre terroirs.
Elle n’est réalisée uniquement lors de grande années. L'élevage, en barriques et demi-muids et allongé jusqu'a 22 mois afin de gagner encore plus en finesse et en subtilité.

Dégustation

Véritable quintessence !
Ampelopsis est une cuvée confidentielle est l'une des plus qualitatives de l'appellation.
Le résultat aujourd’hui est un modèle absolu de profondeur minérale et d’intensité.
Ce travail de haute-couture, peaufiné par des élevages d’une précision d’horloger, aboutit à une sublime collection d'aromes intenses et nuancés, formidablement concentrés et toujours énergiques. Le bouquet délivre un fruit d’une qualité exceptionnelle, sur la poire et la pomme, le zeste d’orange confit et la tarte au citron. Le tout enrobé par de délicieux arômes gourmands de beurre frais et de pâte d’amande.
En bouche, le vin, ample et très texturé en entame, dégage une énergie phénoménale. Sa verticalité et son intensité minérale, très épicée, nous tirent clairement du côté de certains crus prestigieux de la Côte de Beaune… La persistance est énorme, sur un registre salin puis de rondeur, qui n’en finit pas de nous faire saliver. La finale d’une sapidité exceptionnelle s’étire sur un voile de fraîcheur délicatement mentholé, voire camphré, et une admirable pureté du fruit.
Un vin habité et vivant, qui raconte une histoire et réconforte autant le corps que l’esprit.
Voici incontestablement un grand vin de garde et un grand vin de gastronomie .